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고기 요리
Poulet impérial
Sauté de poulet en morceaux, mariné puis wok-é avec des cacahuètes et des piments séchés, nappé d'une sauce aigre-douce relevée au poivre du Sichuan. C'est un classique de la cuisine du Sichuan, au goût équilibré entre piquant et sucré.
재료
재료
Marinade
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
428 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 24.6 g
- 탄수화물
- 10 g
- 그중 당류
- 5.8 g
- 지방
- 31.3 g
- 그중 포화지방
- 5.7 g
- 식이섬유
- 2.7 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Coupe le poulet en dés et mélange-le à la marinade (vin de Shaoxing, fécule, soja) pendant 15 minutes.
- Grille à sec les cacahuètes à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réserve-les.
- Chauffe l'huile dans un wok à feu vif et fais saisir le poulet 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserve-le.
- Dans la même huile, fais revenir les piments, le poivre du Sichuan, l'ail et le gingembre 30 secondes, sans les brûler.
- Remets le poulet, ajoute la soja, le vinaigre et le sucre, puis fais réduire 2 minutes en remuant.
- Ajoute les cacahuètes, mélange et sers aussitôt avec du riz blanc.
응용과 팁
Version moins piquante. Réduis le nombre de piments séchés à deux et retire les graines avant de les faire revenir.
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