레몬 푸딩 (Lemon pudding)

만드는 법

1. 오븐을 160 °C로 예열하고, 오븐 용기에 물을 채워 중탕 준비를 해 둬.
2. 냄비에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어 줘.
3. 따뜻한 우유를 조금씩 붓고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어 줘.
4. 약한 불에서 5분 정도, 쉬지 않고 저으면서 걸쭉하게 익혀.
5. 불에서 내린 뒤 버터, 레몬 껍질, 레몬즙을 넣고, 달걀노른자를 하나씩 넣어 섞어.
6. 달걀흰자를 단단한 머랭으로 올린 다음, 반죽에 살살 접어 넣어.
7. 반죽을 작은 그릇(라므킨)에 나눠 담고 중탕 용기에 올려 줘.
8. 표면이 노릇하고 살짝 단단해질 때까지 약 40분 굽고, 식혀서 내놓으면 돼.