만드는 법

Préchauffe le four à 160 °C. Fais un caramel avec le sucre et l'eau, puis tapisse le fond et les bords d'un moule à cake ou à flan.
Fais chauffer le lait avec le zeste de citron et la vanille, sans le faire bouillir, puis laisse infuser 10 minutes.
Fais tiédir le lait, puis mélange-le avec les œufs battus et le sucre.
Ajoute le porto et le jambon finement haché, puis filtre l'appareil pour retirer les grumeaux.
Verse dans le moule caramélisé et dépose-le dans un bain-marie chaud.
Enfourne 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'une lame en ressorte propre.
Laisse refroidir complètement, puis démoule en renversant le moule sur un plat.

Version sans alcool. Remplace le porto par du jus de raisin rouge concentré.

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