펄루트 테칸 (코코넛 밀크 눌린 찹쌀밥)

만드는 법

1. 찹쌀을 찬물에 물이 맑아질 때까지 여러 번 헹군 뒤, 1시간 동안 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 빼 줘.
2. 판단 잎을 매듭지어 냄비에 넣고 코코넛 밀크, 소금, 설탕을 함께 넣어. 끓기 직전까지 약불로 데워 줘.
3. 물기를 뺀 찹쌀을 넣고 골고루 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 25~30분 정도 익혀. 중간중간 저어 주면서 밥이 코코넛 밀크를 다 흡수할 때까지 기다려.
4. 판단 잎을 건져 내. 사각 틀이나 접시에 랩을 깔아 둬.
5. 아직 따뜻할 때 밥을 틀에 옮겨 담고, 숟가락 뒷면이나 젖은 손으로 힘주어 꾹꾹 눌러 평평하게 다져 줘.
6. 완전히 식을 때까지 두었다가 틀에서 꺼내 사각형이나 마름모꼴로 잘라. 실온에서 내면 돼.