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일상 요리
Qutab (qutab)
Crêpe fine azerbaïdjanaise repliée sur une farce d'herbes ou de viande, cuite sur une plaque bombée. Mangée chaude, c'est l'un des en-cas emblématiques du pays, souvent vendu dans la rue.
재료
재료
Pâte
Farce
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Mélange la farine, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple, puis pétris 5 minutes et laisse reposer 30 minutes sous un torchon.
- Fais revenir les oignons hachés dans l'huile, ajoute la viande et fais-la dorer en l'émiettant.
- Ajoute la coriandre et le persil hachés, le curcuma, le sel et le poivre, puis laisse refroidir la farce.
- Divise la pâte en 4 boules et étale chacune en disque très fin, d'environ 25 cm de diamètre.
- Dépose une portion de farce sur une moitié du disque, rabats l'autre moitié et soude les bords en pinçant.
- Cuis le qutab dans une poêle à fond épais légèrement huilée, à feu moyen, 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé par endroits.
- Sers chaud, en le coupant en deux ou en quatre.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace la viande par un mélange de blettes ou d'épinards, de fromage feta et de noix hachées.
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