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일상 요리
Ragoût de kocho (ቆጮ ወጥ)
Plat traditionnel du sud de l'Éthiopie à base de kocho, une galette fermentée issue de l'ensète (faux bananier). Sa saveur acidulée et sa texture ferme sont relevées par une sauce berbere au beurre clarifié.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Émiette le kocho dans un bol et mets-le de côté.
- Émince les oignons et fais-les revenir dans le beurre clarifié à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à coloration.
- Ajoute l'ail, le gingembre et le berbere, puis remue 1 minute.
- Verse l'eau, ajoute le sel et la cardamome et porte à ébullition.
- Incorpore doucement le kocho émietté en remuant pour former une sauce épaisse.
- Laisse mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le kocho soit tendre et la sauce bien liée.
- Ajoute les œufs durs coupés en deux si tu les utilises, puis sers chaud.
응용과 팁
Version végétalien. Remplace le beurre clarifié par de l'huile végétale et utilise des pois chiches à la place des œufs.
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