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생선 요리
Ragoût de langouste
Un ragoût crémeux de langouste au beurre, relevé au paprika et au sherry, réservé aux grandes occasions. La chair tendre de la langouste se marie parfaitement à la sauce onctueuse.
재료
재료
Sauce
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Décortique les langoustes et coupe la chair en morceaux de taille moyenne.
- Fais fondre la moitié du beurre dans une casserole et fais revenir l'oignon finement haché 5 minutes.
- Ajoute l'ail, puis saupoudre de farine et remue 2 minutes pour obtenir un roux blond.
- Verse le lait peu à peu en fouettant pour éviter les grumeaux, puis laisse épaissir 5 minutes à feu doux.
- Ajoute la crème, le sherry, le paprika et le poivre de Cayenne, puis assaisonne.
- Incorpore les morceaux de langouste et laisse chauffer doucement 5 minutes sans faire bouillir.
- Termine avec le reste de beurre et le persil haché, puis sers immédiatement.
응용과 팁
Version économique. Remplace la langouste par du crabe ou des crevettes décortiquées, bien moins chers et tout aussi savoureux.
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