만드는 법

Fais cuire les œufs 9 minutes à l'eau bouillante, puis écale-les et coupe-les en rondelles. Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles de 5 mm.
Fais cuire les pommes de terre 8 minutes à l'eau bouillante salée, puis égoutte-les.
Fais revenir les lardons dans une poêle, ajoute les oignons émincés et fais-les dorer 8 minutes. Ajoute la saucisse et fais-la colorer 3 minutes.
Prépare une sauce : fais fondre le beurre, ajoute la farine, puis le lait peu à peu en fouettant. Hors du feu, incorpore la crème aigre et le paprika, puis assaisonne.
Préchauffe le four à 180 °C. Dans un plat à gratin beurré, dispose une couche de pommes de terre, puis une couche de lardons, d'oignons, de saucisse et d'œufs. Recouvre de sauce.
Répète les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la sauce. Parsème de fromage râpé.
Enfourne 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.

Version sans porc. Remplace le lard et la saucisse par des champignons sautés et un peu de fumé végétal.

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