만드는 법

Préchauffe le four à 200 °C et écrase l'ail avec le cumin, le carvi et l'huile.
Quadrille la couenne des travers, sans entamer la viande, puis sale-la généreusement.
Frotte la viande avec le mélange d'épices et d'ail, en pensant à glisser un peu de préparation sous la couenne.
Dépose les travers couenne vers le haut sur une grille au-dessus d'un plat.
Enfourne 30 minutes à 200 °C, puis baisse à 170 °C et poursuis 60 minutes.
Monte la température à 240 °C pendant les 10 dernières minutes pour bien croustiller la couenne.
Laisse reposer 10 minutes avant de découper en tranches entre les côtes.

Version grillée. Termine la cuisson sous le gril du four en surveillant la couenne pour éviter de la brûler.

언어