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일상 요리
Roti canai
Pain plat feuilleté et doré, étiré à la main puis plié et cuit sur plaque avec du ghee, servi avec un curry de dal ou de poulet pour tremper. Croustillant dehors et moelleux dedans, c'est le petit-déjeuner typique de Malaisie.
재료
재료
Pâte
Curry de dal
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Mélange la farine, le sel et le sucre, puis ajoute l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétris 8 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
- Divise la pâte en 4 boules, huile-les légèrement et laisse-les reposer encore 15 minutes.
- Pour le curry, fais revenir l'oignon et le curry en poudre dans un peu de ghee 3 minutes, ajoute la tomate, les lentilles, le curcuma et le lait de coco. Laisse mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les lentilles fondent.
- Étale une boule de pâte très finement sur le plan de travail huilé, puis étire-la en un grand rectangle transparent. Replie-la en carré.
- Chauffe une poêle à feu moyen, badigeonne de ghee et fais dorer le roti 2 à 3 minutes de chaque côté, en le pressant pour qu'il devienne doré et feuilleté.
- Sers chaud avec le curry de dal bien chaud.
응용과 팁
Curry de poulet. Remplace les lentilles par 300 g de cuisses de poulet désossées mijotées 25 minutes dans la sauce au curry.
Roti sucré. Saupoudre le roti de sucre et de lait concentré sucré avant de le plier pour une version dessert.
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