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생선 요리
Rybnaya vyrazka (galettes de poisson)
Des côtelettes de poisson hachées, liées au pain trempé et à l'œuf, puis frites jusqu'à être dorées. Simples et économiques, ce sont des classiques des cuisines familiales biélorusses.
재료
재료
Enrobage
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Fais tremper la mie de pain dans le lait pendant 5 minutes, puis presse-la pour en retirer l'excédent.
- Hache le poisson au couteau ou passe-le au mixeur en impulsions brèves, en gardant une texture un peu grossière.
- Râpe l'oignon finement, ajoute-le au poisson avec la mie de pain, l'œuf, le sel, le poivre et l'aneth, puis mélange bien.
- Forme des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur avec les mains humidifiées, puis passe-les dans la farine.
- Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et saisis les galettes 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sers aussitôt, avec des quartiers de citron.
응용과 팁
Version au four. Badigeonne les galettes d'huile, passe-les à la chapelure et cuis-les au four à 200 °C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Le merlu, le colin ou le cabillaud sont facilement disponibles au rayon poissonnerie des supermarchés.
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