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파티 & 손님 초대
Samay baji (riz aplati newar)
Plateau festif de la communauté newar de la vallée de Katmandou, où riz aplati, viande marinée, œuf, haricots germés et achar voisinent dans un même assortiment. On le sert aux fêtes, aux cérémonies et lors de visites, chacun y piochant selon son goût.
재료
재료
Marinade
Achar
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Mélange la viande avec le curcuma, le sel, le jus de citron et la moitié du gingembre. Laisse mariner 30 minutes au frais.
- Fais griller la viande à feu vif dans l'huile, 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Réserve.
- Prépare l'achar : hache finement la tomate et le piment, assaisonne de sel et de citron vert, puis presse légèrement pour rendre un peu de jus.
- Rince rapidement les haricots germés à l'eau froide, égoutte-les et assaisonne-les d'une pincée de sel.
- Fais revenir les oignons émincés avec l'ail et le reste du gingembre jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoute le cumin et le garam masala.
- Dispose le riz aplati dans un grand plat, puis les morceaux de viande, les haricots, l'achar, les œufs coupés en deux et la coriandre ciselée. Sers avec les quartiers de citron.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches rôtis ou des champignons sautés au cumin.
Avec ce qu'on trouve ici. Le riz aplati se trouve dans les épiceries indiennes ; à défaut, utilise du riz soufflé grossièrement écrasé.
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