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일상 요리
Sangrecita
Plat populaire de la cuisine péruvienne, à base de sang de porc coagulé en petits cubes, mijoté avec oignons, piments et cacahuètes. On le sert traditionnellement avec du riz, des pommes de terre et des haricots, notamment dans les marchés et les cantines de L
재료
재료
Garniture
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Rince le sang coagulé à l'eau froide et coupe-le en petits cubes réguliers. Réserve-le.
- Émince les oignons, hache l'ail et épépine le piment jaune puis découpe-le en fines lanières.
- Fais chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoute l'ail, le piment et la pâte d'ají amarillo, puis laisse cuire 2 minutes.
- Ajoute la tomate râpée et le cumin, puis fais cuire encore 3 minutes en remuant pour faire épaissir la base.
- Incorpore les cubes de sang, mélange bien, puis couvre d'eau à hauteur et ajoute les pommes de terre coupées en dés. Laisse mijoter à feu doux 25 minutes à couvert.
- Ajoute les cacahuètes légèrement écrasées et laisse épaissir la sauce 5 minutes à découvert. Rectifie l'assaisonnement.
- Parsème de coriandre et sers chaud avec du riz blanc et des haricots, avec un œuf dur en option.
응용과 팁
Sans sang de porc. Remplace le sang par du foie de porc coupé en dés, ou par des champignons pour une version végétarienne.
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