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아페리티프
Sate daging susu (brochettes de bœuf au lait)
Brochettes de bœuf marinées dans un mélange de lait, d'épices et de farine de riz qui les rend tendres et crémeuses. La cuisson laisse une croûte dorée et parfumée. Spécialité des régions de Java, souvent servie avec une sauce arachide.
재료
재료
Marinade
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupe la viande en cubes réguliers d'environ 2 cm.
- Mixe les échalotes, l'ail et le gingembre avec un peu d'huile pour obtenir une pâte fine.
- Dans un bol, délaye la farine de riz dans le lait jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux.
- Ajoute la pâte d'aromates, le sucre, la sauce soja douce, la coriandre, le sel, le poivre et la muscade.
- Incorpore la viande et laisse mariner 1 heure au réfrigérateur.
- Enfile les cubes sur les piques en bois, en serrant légèrement.
- Fais griller les brochettes sur un gril moyen pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
- Sers chaud avec les rondelles de concombre.
응용과 팁
Avec une sauce arachide. Sers avec une sauce faite de beurre de cacahuète, de sauce soja douce et d'un peu d'eau chaude.
Version à la poêle. Fais dorer les brochettes dans une poêle bien chaude, à feu moyen-vif, en quelques minutes par face.
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