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아페리티프
Saucisses de Pleșcoi
Saucisses roumaines à base de viande d'agneau finement hachée, parfumées à l'ail et au poivre, puis séchées ou fumées selon la tradition de la région de Pleșcoi. Elles se dégustent froides en tranches, à l'apéritif ou avec du pain.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupe l'agneau et le lard en morceaux, puis hache-les au couteau ou au hachoir à gros trous.
- Écrase l'ail avec le sel, puis mélange avec la viande, le poivre, le paprika, le piment et le cumin.
- Pétris 3 minutes pour bien répartir les épices et lier la farce.
- Remplis des boyaux naturels à l'aide d'un entonnoir, en serrant bien, puis pique la surface pour évacuer l'air.
- Noue les saucisses en tronçons de 15 cm environ.
- Fais sécher les saucisses 2 jours dans un endroit frais et aéré, à 12 °C environ.
- Fume-les 2 heures au bois de hêtre, ou mets-les au four à 80 °C porte entrouverte pendant 2 heures.
- Laisse reposer une nuit avant de servir froid, en fines tranches.
응용과 팁
Avec ce qu'on trouve ici. Les boyaux naturels se trouvent chez les bouchers ; sinon utilise un film alimentaire roulé en boudin pour une version rapide cuite au four.
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