셈라

만드는 법

1. 우유에 버터를 넣고 손끝에 겨우 따뜻하게 느껴질 정도로 데운 뒤, 설탕 한 스푼과 이스트를 풀어 줘.
2. 큰 볼에 밀가루, 남은 설탕, 카르다몸, 소금을 섞은 다음 달걀과 우유 혼합물을 넣어.
3. 8~10분 정도 반죽해서 매끄럽고 탄력 있으며 손에 달라붙지 않는 반죽을 만들어.
4. 뚜껑이나 젖은 행주를 덮고 약 1시간 동안 발효시켜서 부피가 두 배가 될 때까지 기다려.
5. 반죽을 4등분해서 각각 둥근 작은 브리오슈 모양으로 빚은 다음, 유산지를 깐 팬에 올려.
6. 30분 더 발효한 뒤 225°C 오븐에서 10~12분 구워, 예쁜 황금빛이 날 때까지 익혀.
7. 그사이 아몬드 페이스트에 따뜻한 우유를 조금씩 넣어 부드럽게 풀어 줘.
8. 빵이 식으면 윗부분을 뚜껑처럼 잘라내고, 속을 살짝 파낸 뒤 그 자리에 아몬드 페이스트를 채워.
9. 크림을 슈가파우더와 함께 단단하게 휘핑한 다음 아몬드 페이스트 위에 올리고, 잘라 둔 뚜껑을 덮은 뒤 슈가파우더를 뿌려 마무리해.