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아침 식사
Sepik (pain)
Pain de seigle estonien au goût légèrement acidulé et à la mie dense, parfois aromatisé à la mélasse. Il se mange en tranches épaisses, nature ou avec du beurre, et accompagne volontiers les plats de viande et de poisson.
재료
재료
Levain
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Dans un grand bol, délaye la levure dans l'eau tiède avec la mélasse et laisse reposer cinq minutes.
- Ajoute les farines, le sel et le carvi, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène.
- Pétris cinq minutes à la main ou au robot, la pâte doit rester souple et légèrement humide.
- Couvre et laisse lever une heure à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégaze la pâte, façonne un pain rond ou un pavé et dépose-le dans un moule huilé.
- Laisse lever encore quarante-cinq minutes, puis enfourne à 220 °C pendant dix minutes, puis baisse à 190 °C pour vingt-cinq minutes.
- Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux sous les doigts ; laisse-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.
응용과 팁
Version aux graines. Ajoute les graines de tournesol à la pâte pendant le pétrissage pour une mie plus croquante.
Avec ce qu'on trouve ici. La mélasse peut être remplacée par du miel ou du sirop d'érable, un peu moins fort mais tout aussi agréable.
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