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채식
Shiro (shiro wat)
Ragoût onctueux de pois chiches broyés, mijoté avec oignon, ail et berbéré, typique de la cuisine érythréenne et éthiopienne. Il se mange chaud avec de l'injera, surtout les jours de jeûne.
재료
재료
Épices
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
396 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 15.8 g
- 탄수화물
- 36.7 g
- 그중 당류
- 12 g
- 지방
- 18.5 g
- 그중 포화지방
- 2.2 g
- 식이섬유
- 9.5 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Émince finement les oignons et fais-les revenir dans l'huile à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute l'ail et le gingembre, puis le berbéré, et fais revenir 2 minutes en remuant pour libérer les arômes.
- Incorpore les tomates coupées en dés et laisse-les fondre 5 minutes à feu doux.
- Verse l'eau chaude et porte à ébullition.
- Délaye la farine de pois chiches dans un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux, puis verse-la petit à petit dans la casserole en fouettant.
- Baisse le feu et laisse mijoter 15 à 20 minutes en remuant souvent, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et épaisse.
- Assaisonne de sel, de poivre et de cardamome, puis rectifie selon ton goût.
- Sers chaud avec des galettes d'injera.
응용과 팁
Shiro à l'eau de tomate. Remplace une partie de l'eau par du jus de tomate pour un goût plus fruité et une couleur plus rouge.
Ecomely 오리지널 레시피.