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일상 요리
Siopao
Petit pain cuit à la vapeur, moelleux et légèrement sucré, farci de porc char siu ou de viande hachée à la sauce soja. D'origine chinoise, il est très populaire comme en-cas dans les rues et les boulangeries philippines.
재료
재료
Farce
Pâte
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Dans un grand bol, mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et la levure chimique. Ajoute le beurre et l'eau tiède, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisse lever la pâte couverte d'un torchon pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pendant ce temps, fais revenir l'ail et les oignons verts dans l'huile, ajoute le porc haché et fais-le dorer 8 minutes.
- Ajoute la sauce soja, le sucre et le poivre, puis laisse réduire 5 minutes. Laisse refroidir la farce.
- Divise la pâte en 8 parts. Aplatis chacune en disque, dépose une cuillère de farce et un morceau d'œuf dur au centre, puis referme en pinçant pour former une boule.
- Pose chaque boule sur un carré de papier sulfurisé et laisse-les lever 20 minutes.
- Dispose-les dans un cuiseur vapeur et cuis 15 minutes à couvert, jusqu'à ce que la pâte soit ferme et brillante.
- Sers chaud, idéalement juste sorti de la vapeur.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace le porc par des champignons shiitake émincés sautés avec la sauce soja et le sucre.
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