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아페리티프
Sirop de tamarin
Un sirop sombre et acidulé préparé à partir de la pulpe de tamarin, parfumé à la cannelle. On le dilue dans l'eau fraîche pour obtenir une boisson rafraîchissante et légèrement épicée.
재료
만드는 법
- Fais tremper la pulpe de tamarin dans 30 cl d'eau tiède pendant 15 minutes pour la ramollir.
- Écrase la pulpe avec les doigts ou une fourchette, puis passe le mélange au tamis pour retirer les fibres et les graines.
- Dans une casserole, mets la purée obtenue avec le reste d'eau, le sucre et le bâton de cannelle.
- Fais chauffer à feu doux 15 à 20 minutes en remuant jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.
- Retire la cannelle, laisse refroidir puis verse dans une bouteille propre.
- Conserve au réfrigérateur et dilue à raison de 2 à 3 cuillères pour un verre d'eau fraîche.
응용과 팁
Sirop épicé. Ajoute une pointe de girofle entier à la cuisson pour un parfum plus chaud.
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