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일상 요리
Skefkef
Un plat berbère du sud du Maroc à base de pain séché, de semoule et de bœuf mijoté aux épices, souvent accompagné de pois chiches et de lard ou de bœuf. Sa particularité est la texture du pain, qui absorbe la sauce.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Coupe le bœuf en morceaux et fais-le revenir dans l'huile d'olive 5 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoute les oignons émincés, la pâte de tomate, les épices, le sel et le poivre, et laisse fondre 5 minutes.
- Couvre d'eau, ajoute les carottes en rondelles, puis laisse mijoter à couvert 1 h 15 à feu doux.
- Pendant ce temps, émiette le pain séché et fais-le tremper 5 minutes dans un peu d'eau tiède, puis essore-le.
- Ajoute les pois chiches égouttés, la courgette en morceaux et les herbes hachées dans la marmite, et poursuis 15 minutes.
- Dispose le pain humidifié dans un plat, arrose-le d'un peu de bouillon de cuisson et ajoute les pois chiches.
- Pose la viande et les légumes par-dessus, puis sers chaud en versant le reste du bouillon.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace le bœuf par des pois chiches supplémentaires et des légumes d'été, et utilise un bouillon de légumes.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de pain sec, du pain de mie grillé au four 10 minutes à 150 °C fait un bon substitut.
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