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일상 요리
Steak pie
Une tourte anglaise au bœuf mijoté dans une sauce brune riche, couverte de pâte feuilletée ou brisée. Très présente dans les pubs et les foyers britanniques, elle est servie chaude avec des légumes verts ou une purée.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupe le paleron en cubes d'environ 3 cm et enrobe-les de farine salée et poivrée.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande par petites quantités jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis réserve-la.
- Émince l'oignon, détaille les carottes et le céleri, puis fais-les revenir 5 minutes dans la cocotte.
- Ajoute le concentré de tomates et laisse-le caraméliser une minute, puis déglace avec un peu de bouillon en grattant le fond.
- Remets la viande, ajoute le reste du bouillon, la Worcestershire, le thym et le laurier, puis laisse mijoter à couvert à feu très doux pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Laisse refroidir la garniture, verse-la dans un plat à tarte, couvre de pâte feuilletée, fais des incisions et badigeonne de jaune d'œuf.
- Enfourne à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisse reposer 10 minutes avant de servir.
응용과 팁
Version à la bière. Ajoute la bière brune en même temps que le bouillon pour une sauce plus profonde.
Avec ce qu'on trouve ici. Un morceau de joue de bœuf ou de bourguignon en barquette donne aussi un très bon résultat.
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