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고기 요리
Sườn nướng (travers de porc grillés)
Des travers de porc marinés à la citronnelle, au nuoc-mam et au sucre caramélisé, grillés jusqu'à être laqués et légèrement carbonisés sur les bords. Plat populaire des stands de rue et des repas de famille, on le mange avec du riz blanc et des herbes fraîches
재료
재료
Sauce d'accompagnement
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Mélangez le nuoc-mam, le sucre, le miel, l'ail, la citronnelle, l'oignon râpé, l'huile, la sauce d'huîtres et une pincée de poivre dans un grand saladier.
- Ajoutez les travers, mélangez bien pour les enrober puis couvrez et laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur, idéalement une nuit.
- Préchauffez le gril du four à 220 °C ou faites chauffer un barbecue à feu moyen-vif.
- Disposez les travers sur une grille ou une plaque recouverte de papier cuisson, côté os vers le bas.
- Faites cuire 10 à 12 minutes, puis retournez-les et poursuivez 8 à 10 minutes, en badigeonnant avec la marinade restante, jusqu'à ce qu'ils soient bien laqués et dorés.
- Pendant ce temps, faites fondre le sucre avec l'eau chaude dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré, puis versez-le sur les travers juste avant de servir.
- Servez brûlant, parsemé de piment et d'oignons verts, avec le riz et les herbes.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplacez les travers par des tofus fermes coupés en bâtonnets et utilisez de la sauce soja et de la sauce champignon à la place du nuoc-mam.
Sans four. Faites griller les travers à la poêle à fond épais à feu moyen, couvercle sur, 15 minutes, puis finissez à découvert pour caraméliser.
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