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파스타 & 밥
Tahchin (gâteau de riz doré)
Gâteau de riz persan croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfumé au safran et lié au yaourt et aux œufs, souvent garni de poulet. Il se démoule en dôme doré et se partage en parts comme une tarte.
재료
재료
Marinade
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Rince le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide, puis fais-le tremper 2 heures dans de l'eau salée.
- Dans un bol, mélange le yaourt, les œufs battus et la moitié du beurre fondu avec le safran infusé dans un peu d'eau chaude.
- Mélange les filets de poulet coupés en dés avec le sel, le curcuma et les oignons émincés, puis fais-les dorer 8 minutes à la poêle.
- Égoutte le riz et mélange-le avec la préparation au yaourt pour obtenir une pâte homogène.
- Beurre un moule rond à fond épais, tapisse le fond avec la moitié du riz, puis dispose le poulet et couvre avec le reste de riz.
- Couvre et cuis à feu doux 45 minutes, puis augmente le four à 200 °C et cuis encore 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laisse reposer 10 minutes, démoule sur un plat et sers en parts.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace le poulet par des pommes de terre tranchées dorées au beurre.
Avec ce qu'on trouve ici. Le riz basmati se trouve partout ; le safran peut être remplacé par du curcuma pour la couleur.
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