일상 요리
타진 엘 베이
오븐에 구운 튀니지식 타진으로, 시금치 토르티야, 달걀, 리구타 향을 입힌 다진 고기로 만들어 진하고 노릇합니다. 따뜻하게 또는 차갑게 먹을 수 있어 잔치에도, 평소 식사에도 잘 어울립니다.
재료
재료
Garniture
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- 오븐을 180도로 예열해 줘. 양파와 마늘을 곱게 다져서 올리브 오일에 투명해질 때까지 볶아.
- 다진 고기를 넣고 잘게 부수면서 노릇하게 익힌 다음, 토마토 농축액과 리구타를 넣어. 소금과 후추로 간하고 5분 정도 약불에 졸여.
- 시금치를 끓는 물에 2분 데친 뒤 물기를 잘 빼고, 굵게 다진 다음 꾹 짜서 여분의 물을 없애.
- 큰 볼에 달걀을 풀고, 다진 파슬리, 간 치즈, 빵가루, 소금, 후추를 넣고 섞어.
- 달걀물에 고기와 시금치를 넣고 고르게 섞일 때까지 버무려.
- 둥근 오븐 용기에 기름을 바르고 반죽을 부은 다음, 위에 감자 슬라이스와 구운 파프리카를 올려.
- 35~40분 동안 구워. 윗면이 잘 노릇해지고 칼을 찔러 넣었을 때 묻어나지 않으면 완성이야.
- 몇 분 식혀서 조각으로 잘라 내면 돼.
응용과 팁
채식 버전. 다진 고기 대신 익혀서 으깬 렌틸콩에 리구타로 간을 해서 넣어.
있는 재료로 대신하기. 리구타를 구하기 어렵다면 커민, 곱게 간 고수, 파프리카 가루, 순한 고춧가루를 조금씩 섞어 써도 좋아.
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