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간식 & 베이킹
Tapak kuda (galette de riz sucrée fourrée à la noix de coco)
Petite crêpe de riz pliée en demi-lune et garnie d'une farce de noix de coco sucrée au sucre de palme. Traditionnelle dans les goûters malaisiens et brunéiens, elle se mange tiède ou à température ambiante.
재료
재료
Farce
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Prépare la farce : fais chauffer le sucre de palme avec l'eau et la feuille de pandan nouée jusqu'à dissolution, puis ajoute la noix de coco et une pincée de sel.
- Remue à feu doux 5 minutes jusqu'à ce que la farce soit humide mais non liquide ; laisse refroidir.
- Mélange la farine de riz, la fécule de tapioca et le sel, puis verse l'eau tiède en fouettant jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
- Chauffe une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen et verse une petite louche de pâte pour former une crêpe fine.
- Dès que les bords se décollent, dépose une cuillerée de farce au centre, plie la crêpe en demi-lune et presse légèrement les bords.
- Laisse cuire 1 minute de chaque côté, puis sers tiède ou à température ambiante.
응용과 팁
Version aux épices. Ajoute une pointe de cannelle et un peu de sésame grillé à la farce pour plus de parfum.
Avec ce qu'on trouve ici. La noix de coco râpée surgelée se prépare très bien, et la cassonade brune remplace le sucre de palme.
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