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생선 요리
Tlhapi ya mafi (poisson au lait caillé)
Un poisson mijoté dans du lait caillé qui lui donne une saveur légèrement acidulée et une sauce crémeuse. C'est un plat typique des régions où le lait fermenté est très consommé.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
261 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 32.2 g
- 탄수화물
- 9.9 g
- 그중 당류
- 8.9 g
- 지방
- 9.9 g
- 그중 포화지방
- 2.4 g
- 식이섬유
- 1.4 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Coupe les filets de poisson en morceaux de 5 cm, puis sale-les légèrement et laisse-les reposer 10 minutes.
- Émince l'oignon et fais-le revenir dans l'huile à feu moyen pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoute l'ail, le gingembre et les tomates coupées en dés, puis laisse cuire 4 minutes jusqu'à ce que la préparation soit fondante.
- Saupoudre de curcuma, remue, puis baisse le feu au minimum.
- Incorpore doucement le lait caillé en fouettant, pour qu'il ne tranche pas, et laisse chauffer sans bouillir pendant 3 minutes.
- Dépose les morceaux de poisson dans la sauce, couvre et laisse cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la chair se défasse à la fourchette.
- Rectifie l'assaisonnement et sers aussitôt avec la bouillie ou le riz.
응용과 팁
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le lait caillé par du yaourt nature brassé avec un peu d'eau pour obtenir une texture fluide.
Version fumée. Ajoute une pincée de paprika fumé avec le curcuma pour une note plus profonde.
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