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일상 요리
Toriten
Beignets de poulet japonais à la pâte légère et croustillante, servis avec du chou cru émincé et de la sauce. Ce sont des tempuras de poulet très populaires dans les izakayas et les restaurants de quartier.
재료
재료
Marinade
Pâte
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Coupe le poulet en morceaux d'environ 3 cm et mets-les dans un saladier avec la sauce soja, le gingembre, l'ail et le sucre. Laisse mariner 20 minutes.
- Émince finement le chou et réserve-le dans de l'eau froide pour le rendre croquant, puis égoutte-le.
- Bats l'œuf avec l'eau froide, puis ajoute la farine et la fécule sans trop mélanger pour garder une pâte légère et grumeleuse.
- Chauffe l'huile à 170 °C dans une casserole profonde.
- Égoutte le poulet, passe-le dans la farine avant de le tremper dans la pâte.
- Fais frire les morceaux par petites quantités pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits à cœur.
- Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt avec le chou, le karashi délayé et la sauce.
응용과 팁
Version à la fécule seule. Remplace la farine par de la fécule de pomme de terre pour un croustillant encore plus net.
Version épicée. Ajoute une pincée de piment dans la marinade pour une saveur plus relevée.
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