소스 & 기본 재료
퉁리음바이
메갈라야 지방의 발효 콩 양념으로, 냄새가 아주 강한 것이 특징이에요. 카시족 요리에서 밥이나 고기와 함께 곁들여 먹어요.
재료
재료
Fermentation
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- 불린 콩을 물에 넣고 1시간 동안 삶아 부드럽게 익힌 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼 줘.
- 콩을 바나나 잎으로 감싸서 실온에서 3일 동안 발효시켜.
- 양파, 마늘, 고추를 잘게 썰어서 기름에 5분 정도 볶아 줘.
- 발효된 콩을 으깨서 소금과 함께 프라이팬에 넣고 5분 더 볶아 줘.
- 따뜻할 때 밥에 곁들여 내면 돼.
응용과 팁
이곳에서 구하기 쉬운 재료로. 발효 콩은 아시아 식품점에서 살 수 있어. 없다면 물에 희석한 백된장으로 대신해도 돼.
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