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간식 & 베이킹
Tupig (gâteau de riz grillé)
Un gâteau de riz gluant cuit sur des feuilles de bananier, qui prend un parfum fumé et une texture dense et collante. Il est très apprécié lors des fêtes et se mange en tranches, souvent avec un peu de sucre de canne.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Fais tremper le riz gluant à l'eau pendant au moins 4 heures, puis égoutte-le soigneusement.
- Dans une casserole, mélange le lait de coco, le sucre de canne et le sel, et chauffe doucement jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Ajoute le riz égoutté et la noix de coco râpée, puis laisse mijoter à feu doux 15 à 20 minutes en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que le riz soit presque tendre.
- Retire du feu, incorpore la vanille et laisse tiédir 10 minutes.
- Nettoie les feuilles de bananier, passe-les rapidement au-dessus d'une flamme ou dans de l'eau bouillante pour les assouplir, puis essuie-les.
- Étale la préparation au centre des feuilles sur environ 2 cm d'épaisseur et replie-les pour former un paquet bien fermé, ficelé.
- Fais cuire les paquets au four préchauffé à 180 °C pendant 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson, ou sur un gril doux en les tournant régulièrement.
- Laisse reposer 10 minutes avant d'ouvrir, puis découpe en tranches épaisses.
응용과 팁
Version grillée sur braise. Pose les paquets directement sur la grille d'un barbecue à feu doux pendant 30 à 40 minutes pour un goût plus fumé.
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