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아페리티프
Umncweba (viande séchée épicée)
L'umncweba est une viande de bœuf séchée et salée, relevée de piment et de coriandre, qu'on grignote comme en-cas ou qu'on ajoute à des plats. Sa texture est ferme et sa saveur intense.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
영양 정보
147 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 28.7 g
- 탄수화물
- 0.8 g
- 그중 당류
- 0.1 g
- 지방
- 3.2 g
- 그중 포화지방
- 1 g
- 식이섬유
- 0.1 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Coupe la viande en lanières fines de 1 cm d'épaisseur, dans le sens des fibres.
- Mélange le sel, le piment, le poivre, le cumin, l'ail et le vinaigre dans un bol.
- Enrobe chaque lanière du mélange et frotte-la pour bien la imprégner.
- Dispose les lanières sur une grille ou un plat recouvert de papier cuisson, sans qu'elles se touchent.
- Laisse sécher à l'air libre à l'abri des mouches 24 à 48 heures, ou au four à 60 °C porte entrouverte pendant 6 à 8 heures, jusqu'à ce que la viande soit sèche et dure au toucher.
- Parsème de coriandre fraîche juste avant de servir ou de conserver dans un bocal propre.
응용과 팁
Au four ventilé. Si l'air est trop humide, sèche la viande au four à 60 °C porte entrouverte pour éviter tout risque.
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