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생선 요리
Unagi (anguille grillée)
Une anguille d'eau douce fendue, grillée puis glacée d'une sauce sucrée-salée appelée tare. Son goût fumé et fondant est l'un des classiques de la cuisine japonaise, servi sur du riz.
재료
재료
Tare (sauce laquée)
향신료 & 양념
취향에 따라
만드는 법
- Si tu utilises de l'anguille fraîche, fais-la dégorger et écaille-la, puis découpe-la en filets et pique-les en brochettes.
- Mélange la sauce soja, le mirin, le sucre et le saké ou l'eau dans une petite casserole. Porte à frémissement 5 minutes pour épaissir légèrement, puis réserve.
- Préchauffe le gril du four à 230 °C. Dispose les filets sur une plaque, peau vers le haut.
- Fais griller 4 minutes, puis badigeonne de sauce et grille encore 3 minutes. Répète deux fois, en badigeonnant à chaque fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien laqués.
- Sers les filets sur le riz chaud, arrosés de sauce restante, avec une pincée de sansho.
응용과 팁
Avec ce qu'on trouve ici. L'anguille fumée vendue en supermarché (en filets, souvent en rayon poissons fumés) fait une excellente alternative pour un résultat plus rapide.
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