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Uszka (petites oreilles farcies): 요리 사진
참고 사진: http://en.wikipedia.org/wiki/User:Vegalabs — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
파스타 & 밥

Uszka (petites oreilles farcies)

Les uszka sont de petits raviolis en forme d'oreille, farcis aux champignons séchés et à la viande, servis dans un bouillon clair pour le réveillon de Noël. Leur pâte est fine et souple, et chaque pièce se plie à la main.

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재료

재료

Pâte

Farce

향신료 & 양념

취향에 따라

만드는 법

  1. Réhydrate les champignons secs dans de l'eau tiède 30 minutes, puis égoutte-les et hache-les finement.
  2. Fais revenir l'oignon haché dans le beurre, ajoute les champignons et cuis 8 minutes jusqu'à évaporation de l'eau.
  3. Mélange la viande hachée crue avec les champignons et l'œuf, assaisonne de sel, poivre et marjolaine, puis fais revenir 5 minutes et laisse refroidir.
  4. Pétris la farine, l'œuf, l'eau, l'huile et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisse reposer 20 minutes couverte.
  5. Étale la pâte très finement et découpe des cercles de 6 cm. Dépose une petite cuillère de farce au centre, replie en demi-lune, puis rapproche les deux pointes pour former une oreille.
  6. Fais pocher les uszka 5 minutes dans le bouillon frémissant et sers-les bien chauds dans le bouillon.

응용과 팁

Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles cuites écrasées et davantage de champignons.

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