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아페리티프
Viazi karai (beignets de pommes de terre épicés)
Les viazi karai sont des beignets de pommes de terre enrobés d'une pâte de pois chiche épicée et frits jusqu'à devenir croustillants. Très populaires comme snack de rue, ils se mangent chauds, avec une sauce piquante.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en gros morceaux et fais-les cuire à l'eau bouillante salée environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
- Écrase-les grossièrement à la fourchette et laisse tiédir.
- Hache finement l'oignon et le piment, puis incorpore-les aux pommes de terre avec le curcuma, le cumin et le poivre.
- Forme des boulettes d'environ 4 cm de diamètre avec la purée.
- Dans un bol, mélange la farine de pois chiche, le sel et l'eau pour obtenir une pâte lisse et assez fluide.
- Fais chauffer l'huile à 180 °C, trempe chaque boulette dans la pâte puis plonge-la dans l'huile.
- Fais frire 4 à 5 minutes en retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutte et sers avec un filet de citron vert.
응용과 팁
Version au four. Badigeonne les boulettes enrobées d'huile et cuis-les 25 minutes à 200 °C sur une plaque, en les retournant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. La farine de pois chiche se remplace par de la farine de pois cassés ou de la farine de pois chiches vendue en magasin bio.
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