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일상 요리
Vignarola (vignarola)
Un ragoût printanier romain de fèves, petits pois et artichauts, relevé de guanciale croustillant. Plat de saison, ni trop lourd ni trop léger, à déguster tiède avec du pain.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
영양 정보
518 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 32.1 g
- 탄수화물
- 37.1 g
- 그중 당류
- 6.3 g
- 지방
- 22.7 g
- 그중 포화지방
- 5 g
- 식이섬유
- 18.8 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Écosse les fèves et retire leur peau fine après un passage à l'eau bouillante 1 minute.
- Parée les artichauts en retirant les feuilles dures, le foin et la base, puis coupe-les en quartiers.
- Fais revenir le guanciale coupé en lardons dans l'huile à feu doux 5 minutes pour le faire dorer.
- Ajoute l'oignon et l'ail émincés et laisse-les tomber 5 minutes.
- Ajoute les artichauts, puis le verre d'eau, couvre et laisse cuire 10 minutes.
- Incorpore les fèves et les petits pois, sale, poivre et poursuis la cuisson 8 à 10 minutes à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Parsème de menthe si tu aimes et sers tiède.
응용과 팁
Version végétarienne. Remplace le guanciale par 2 c. à soupe d'huile d'olive supplémentaires et une pincée de paprika fumé.
Ecomely 오리지널 레시피.