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고기 요리
Vịt quay (canard rôti)
Un canard entier rôti, peau bien croustillante, parfumé aux cinq épices et laqué de sauce hoisin et de miel. Il s'accompagne traditionnellement de sauces et de galettes de riz, c'est un plat de fête.
재료
재료
Laque
Farce
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Nettoie le canard, retire l'excédent de graisse et sèche-le parfaitement avec du papier absorbant.
- Mélange l'ail, les cinq épices, la sauce de poisson, le sel et le poivre, puis frotte l'intérieur et l'extérieur du canard.
- Ébouillante le canard 1 minute, puis sèche-le à nouveau pour bien raffermir la peau.
- Prépare la laque en faisant chauffer la sauce hoisin, le miel, le sucre et le vinaigre jusqu'à obtenir un liquide sirupeux.
- Dispose le canard sur une grille au-dessus d'une plaque, enfourne à 180 °C pendant 1 heure 15, en l'arrosant de laque toutes les 15 minutes.
- Monte la température à 220 °C les 10 dernières minutes pour croustiller la peau, puis laisse reposer 10 minutes avant de découper.
응용과 팁
Avec ce qu'on trouve ici. Si le canard est trop gros, réduis la cuisson de 15 minutes et contrôle la température à cœur.
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