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고기 요리
Yebeg alicha (የበግ አልጫ)
Un ragoût d'agneau doux, parfumé au curcuma et au gingembre, à la sauce onctueuse et dorée. On le sert lors des fêtes et des repas familiaux, avec de l'injera.
재료
재료
Parfum
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
만드는 법
- Hache finement les oignons, l'ail et le gingembre, puis mixe-les avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.
- Fais fondre le beurre épicé dans une cocotte à feu moyen et fais revenir la pâte d'oignon pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Ajoute le curcuma, le paprika et la pâte de tomate, puis mélange 2 minutes.
- Incorpore les morceaux d'agneau, enrobe-les de sauce et laisse-les saisir 5 minutes.
- Verse l'eau, ajoute le piment entier et le sel, puis couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h, en remuant de temps en temps.
- Vérifie que la viande est tendre et que la sauce a épaissi, puis rectifie l'assaisonnement.
- Sers chaud, avec l'injera.
응용과 팁
Version familiale. Ajoute 2 pommes de terre coupées en cubes 20 minutes avant la fin de cuisson pour un plat plus nourrissant.
Avec ce qu'on trouve ici. Une épaule d'agneau du boucher remplace parfaitement la viande ; à défaut, du poulet fermier en morceaux fonctionne avec un temps de cuisson réduit à 40 minutes.
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