만드는 법

Mélange la farine, l'œuf, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvre et laisse reposer 30 minutes.
Mélange la viande hachée avec l'oignon haché, le sel et le poivre dans un saladier.
Étale la pâte très finement et découpe des ronds d'environ 6 cm.
Dépose une petite cuillère de farce au centre de chaque rond, replie en demi-lune et soude les bords en pinçant.
Porte le bouillon à ébullition et plonge les yurmas par petites quantités.
Laisse cuire 8 à 10 minutes à petit frémissement, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Sers dans des assiettes creuses avec un peu de bouillon, une cuillerée de crème fraîche et de l'aneth ciselé.

Yurma au poisson. Remplace la viande par 300 g de poisson blanc haché finement, assaisonné d'aneth.

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