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디저트
Zarda
Riz sucré parfumé au safran, à la cardamome et aux fruits secs, typique de la cuisine mogholo-indienne et des fêtes musulmanes d'Inde et du Pakistan. Son parfum et sa couleur dorée en font un plat de fête.
재료
재료
Riz
Parfum
향신료 & 양념
취향에 따라
영양 정보
887 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 16.5 g
- 탄수화물
- 152.1 g
- 그중 당류
- 33.8 g
- 지방
- 22.6 g
- 그중 포화지방
- 10.2 g
- 식이섬유
- 3.6 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Fais tremper le riz 30 minutes dans de l'eau, puis rince-le jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Fais chauffer la moitié du beurre dans une cocotte, fais dorer les amandes, les pistaches et les raisins, puis réserve.
- Dans le même beurre, fais revenir la cardamome et les clous de girofle 1 minute, puis ajoute le riz égoutté et remue 2 minutes.
- Verse l'eau bouillante, ajoute le sucre et le sel, couvre et cuis à feu doux 15 minutes sans soulever le couvercle.
- Fais tiédir le lait avec le safran pour libérer sa couleur, puis arrose le riz avec le lait safrané et le reste de beurre fondu.
- Couvre à nouveau et laisse reposer 10 minutes hors du feu, puis aère le riz à la fourchette et incorpore la moitié des fruits secs.
- Dresse dans un plat, parsème du reste de fruits secs et sers tiède.
응용과 팁
Avec ce qu'on trouve ici. Le safran se trouve en pistils chez la plupart des épiciers ; une pincée d'extrait de safran fait l'affaire.
Version sans beurre. Remplace le beurre par de l'huile neutre, le goût sera un peu moins riche.
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