ਅਕ-ਕਾਯਮਾਕ (ak-kaimak)

ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

1. ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਉਬਲੇ ਬਿਨਾਂ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕੰਬਣ ਲੱਗੇ, ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ।
2. ਇਸਨੂੰ ਲਗਭਗ 40 °C ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੇ, ਫਿਰ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਮਲਾਈ ਨੂੰ ਫੇਂਟ ਕੇ ਮਿਲਾ।
3. ਢੱਕ ਕੇ 8 ਤੋਂ 10 ਘੰਟੇ ਕੋਸੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖ, ਜਦ ਤੱਕ ਉੱਪਰ ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ।
4. ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਿਘਲਾ, ਫਿਰ ਮਲਾਈ 'ਤੇ ਪਾ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇ।
5. ਦੁਬਾਰਾ ਢੱਕ ਕੇ ਹੋਰ 1 ਘੰਟਾ ਠੰਢੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰਹਿਣ ਦੇ।
6. ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਝਰਨੀ ਨਾਲ ਉਤਾਰ ਕੇ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦੇ: ਬੱਸ, ਇਹੀ ਅਕ-ਕਾਯਮਾਕ ਹੈ।