ਅਨਾਰ ਬੀਜ (ਫ਼ਾਰਸੀ ਅਨਾਰ)

ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

1. ਅਨਾਰ ਨੂੰ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ ਉਸਦੇ ਦਾਣੇ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਦਬਾ ਕੇ ਰਸ ਕੱਢੋ, ਫਿਰ ਉਸਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ।
2. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦਾ ਰਸ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅਗਲੇ ਕਦਮ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਉਸਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰੋ, ਫਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਰਸ ਕੱਢਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ।
3. ਰਸ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤਲ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੀਨੀ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਚੁਟਕੀ ਭਰ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ।
4. ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਮੱਠਾ ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਦਿਓ ਅਤੇ 25 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਵਿੱਚ-ਵਿੱਚ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸ਼ਰਬਤ ਵਰਗਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਜੋ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ।
5. ਅੱਗ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ ਜੇ ਵਰਤਣਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਗੁਲਾਬ ਜਲ ਮਿਲਾਓ।
6. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਾਫ਼ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਭਰ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 3 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਰੱਖੋ।