ਬ੍ਰੇਨ ਮਸਾਲਾ (ਲੇਲੇ ਦੇ ਦਿਮਾਗ ਦਾ ਮਸਾਲਾ)

ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

1. ਦਿਮਾਗਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਲੈ, ਦਿਖਣ ਵਾਲੀਆਂ ਝਿੱਲੀਆਂ ਅਤੇ ਨਾੜੀਆਂ ਕੱਢ ਦੇ, ਫਿਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲੈ।
2. ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲੈ, ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਕੱਦੂਕਸ਼ ਕਰ ਲੈ।
3. ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰ ਕੇ ਜੀਰਾ 30 ਸਕਿੰਟ ਭੁੰਨ ਲੈ, ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼ ਪਾ ਕੇ 8 ਮਿੰਟ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ।
4. ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ 1 ਮਿੰਟ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ, ਫਿਰ ਕੱਦੂਕਸ਼ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਪਾ।
5. ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ 8 ਮਿੰਟ ਪਕਾ ਜਦ ਤੱਕ ਗ੍ਰੇਵੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਤੇਲ ਉੱਪਰ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ।
6. ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾ, ਫਿਰ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਹੌਲੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਦੇ।
7. ਢੱਕ ਕੇ ਧੀਮੀ ਅੱਗ 'ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਪੱਕਣ ਦੇ, ਬਣਤਰ ਖਰਾਬ ਨਾ ਹੋਵੇ ਇਸ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹਿ।
8. ਉੱਤੋਂ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ ਛਿੜਕ, ਫਿਰ ਨਾਨ ਨਾਲ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਪਰੋਸ।