ਡਿਲਕੋਟ (ਡਿਲ ਵਾਲਾ ਵੀਲ ਸਟੂ)

ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

1. ਵੀਲ ਨੂੰ 3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਲੈਂਚ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਛਾਣ ਲਓ।
2. ਇੱਕ ਹਾਂਡੀ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲਾਓ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਹਲਕਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ।
3. ਵੀਲ ਪਾਓ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ, ਤੇਜ ਪੱਤਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਢੱਕ ਕੇ 1 ਘੰਟਾ ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ।
4. ਬਾਕੀ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲਾ ਕੇ ਰੌਕਸ ਬਣਾਓ, ਫਿਰ ਮੈਦਾ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਰੰਗ ਬਦਲੇ 2 ਮਿੰਟ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
5. ਰੌਕਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਰਸ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਗਰਮ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਪਤਲਾ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਫੇਂਟਦੇ ਹੋਏ ਸਾਰਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਾਂਡੀ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਪਾਓ।
6. ਕਰੀਮ, ਵਿਨੇਗਰ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਜਾਇਫਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ।
7. ਡਿਲ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਆਖਰੀ ਸਮੇਂ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।