ਕਿਜ਼ਾਕਾ

ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

1. ਮਨਿਓਕ ਦੇ ਪੱਤੇ ਧੋ ਲੈ, ਸਖ਼ਤ ਡੰਡੀਆਂ ਕੱਢ ਦੇ ਅਤੇ ਖਲ ਵਿੱਚ ਕੁੱਟ ਲੈ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲੈ।
2. ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਤੀਲੀ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 20 ਮਿੰਟ ਉਬਾਲ ਲੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕੌੜਾਪਨ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦੇ।
3. ਕੱਚੀ ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਤੇਲ ਦੇ ਭੁੰਨ ਲੈ, ਫਿਰ ਬਰੀਕ ਪੀਸ ਕੇ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲੈ।
4. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲੈ, ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਪਾ ਦੇ।
5. ਜੇ ਵਰਤ ਰਿਹਾ ਹੈਂ ਤਾਂ ਸੁੱਕੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾ ਕੇ 3 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਭੁੰਨ ਲੈ।
6. ਨਿਕਾਸ ਕੀਤੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਥੋੜੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੋਲੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੀ ਪੇਸਟ ਮਿਲਾ ਦੇ।
7. ਬਾਕੀ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਢੱਕ ਦੇ ਅਤੇ 40 ਮਿੰਟ ਧੀਮੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਪੱਕਣ ਦੇ, ਵਿਚ-ਵਿਚ ਹਿਲਾਉਂਦਾ ਰਹਿ।
8. ਨਮਕ-ਮਿਰਚ ਠੀਕ ਕਰ ਕੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਮਨਿਓਕ ਨਾਲ ਪਰੋਸ।