ਮੈਂਡਰੀਕਾਸ

ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

1. ਮੈਦਾ, ਅੰਡਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕੋਸਾ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸਖ਼ਤ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹ ਲੈ। 8 ਮਿੰਟ ਗੁੰਨ੍ਹ, ਢੱਕ ਕੇ 20 ਮਿੰਟ ਰੱਖ ਦੇ।
2. ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਨਿਤਾਰਿਆ ਪਨੀਰ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਪਰਮੇਸਨ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇਕਸਾਰ ਭਰਾਈ ਬਣਾ ਲੈ।
3. ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ’ਤੇ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਵੇਲ ਕੇ 6 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਗੋਲ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਲੈ, ਕੂਕੀ ਕਟਰ ਜਾਂ ਗਿਲਾਸ ਨਾਲ।
4. ਹਰ ਗੋਲ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਭਰਾਈ ਦਾ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਰੱਖ, ਅੱਧਾ ਚੰਦ ਬਣਾ ਕੇ ਕਿਨਾਰੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਬਾ ਦੇ।
5. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਹਲਕਾ ਉਬਾਲ ਲੈ ਅਤੇ ਮੈਂਡਰੀਕਾਸ ਥੋੜ੍ਹੇ-ਥੋੜ੍ਹੇ ਕਰਕੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਪਾ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਉੱਪਰ ਨਾ ਆ ਜਾਣ।
6. ਨਿਤਾਰ ਕੇ ਪਿਘਲੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ 2 ਮਿੰਟ ਸੁਨਹਿਰਾ ਕਰ ਲੈ, ਜੇ ਤੂੰ ਚਾਹੇਂ ਤਾਂ ਹਲਕੇ ਕਰਾਰੇ ਲਈ।
7. ਗਰਮ-ਗਰਮ ਸਮੇਤਾਨਾ ਅਤੇ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਪਰੋਸ।