Pečená kachna (canard rôti aux knedlíky)

ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

1. Préchauffe le four à 180 °C. Tamponne le canard, pique la peau à la fourchette, puis frotte-le de sel, poivre, cumin et ail écrasé.
2. Dépose le canard sur une grille au-dessus d'un plat et enfourne pour environ 2 h, en piquant la peau et en retirant la graisse de temps en temps.
3. Pendant la cuisson, fais caraméliser les oignons avec le sucre, ajoute le chou rouge émincé, le vinaigre, les pommes en dés et un peu d'eau. Laisse mijoter 1 h en remuant.
4. Pour les knedlíky, mélange le pain en dés avec le lait tiède et l'œuf battu, façonne des boules, puis fais-les pocher 15 minutes dans l'eau frémissante.
5. Quand la peau est dorée et croustillante, laisse reposer le canard 10 minutes avant de le découper.
6. Dresse le canard avec le chou rouge, les knedlíky tranchés et un filet de jus de cuisson.