ਸਕੋਰਟਿਸੋਆਰਾ (ਸਕੋਰਕੋਲਗਾ)

ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

1. ਬਾਸੀ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਗੁੱਦੇ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨਿਚੋੜ ਦਿਓ।
2. ਲਸਣ ਦੀ ਗੰਢੀ ਛਿੱਲ ਕੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਖਲਬੱਟੇ ਵਿੱਚ ਕੁੱਟੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮੁਲਾਇਮ ਪੇਸਟ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ।
3. ਅਖਰੋਟ ਪਾ ਕੇ ਖਲਬੱਟੇ ਜਾਂ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸੋ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਦਾਣੇਦਾਰ ਬਣਤਰ ਰੱਖਣਾ।
4. ਨਿਚੋੜੀ ਹੋਈ ਬਰੈੱਡ ਪਾ ਕੇ ਸਭ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕੁੱਟੋ ਤਾਂ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜੁੜ ਜਾਵੇ।
5. ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਚਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਧਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਸਿਰਕਾ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪੱਪਰਿਕਾ ਮਿਲਾਓ।
6. ਚੱਖ ਕੇ ਨਮਕ-ਮਸਾਲਾ ਠੀਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 15 ਮਿੰਟ ਠੰਡੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ।
7. ਦੇਸੀ ਬਰੈੱਡ 'ਤੇ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਮੂਲੀਆਂ ਤੇ ਖੀਰੇ ਦੀਆਂ ਲੰਬੀਆਂ ਫਾੜੀਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।