ਟਲਾਚੇਂਕਾ (tlačenka)

ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

1. ਸੂਰ ਦੇ ਸਿਰ ਅਤੇ ਪੈਰ ਨੂੰ ਧੋ ਲੈ, ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼, ਤੇਜ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਹਾਂਡੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦੇ।
2. ਠੰਢਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਹਲਕੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੱਖ; ਵਾਰ-ਵਾਰ ਝੱਗ ਉਤਾਰ ਅਤੇ 2 ਘੰਟੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਉਤਰਨ ਲੱਗੇ।
3. ਮਾਸ ਕੱਢ, ਹੱਡੀਆਂ ਵੱਖ ਕਰ ਅਤੇ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕਰ, ਜੇ ਤੈਨੂੰ ਪਸੰਦ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਛਿੱਲ ਰੱਖ ਲੈ।
4. ਬਰੋਥ ਛਾਣ ਲੈ, ਫਿਰ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਅੱਧਾ ਰਹਿ ਜਾਣ ਤੱਕ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਉਬਾਲ।
5. ਲਸਣ ਨੂੰ ਲੂਣ ਨਾਲ ਪੀਸ ਲੈ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਮਾਰਜੋਰਮ, ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਪੀਸੀ ਮਿਰਚ ਸਮੇਤ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦੇ।
6. ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਕੁ ਕੋਸੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਘੋਲ, ਫਿਰ ਬਾਕੀ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਦੇ।
7. ਮਾਸ ਨੂੰ ਆਇਤਾਕਾਰ ਢਾਂਚੇ ਵਿੱਚ ਵਿਛਾ, ਉੱਤੇ ਬਰੋਥ ਪਾ ਕੇ ਢੱਕ ਦੇ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਦਬਾ।
8. ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 12 ਘੰਟੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ; ਫਿਰ ਕੱਢ ਕੇ ਠੰਢਾ ਹੀ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ।