செய்முறை

Hache finement l'oignon, l'ail et le persil, puis mélange-les au bœuf haché avec la chapelure, l'oeuf, le sel, le poivre et le paprika.
Forme des boulettes d'environ 4 cm de diamètre en les roulant entre les paumes humidifiées.
Fais chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle et fais dorer les boulettes sur toutes leurs faces, environ 8 minutes. Réserve-les.
Dans une cocotte, fais revenir le reste d'oignon et d'ail haché dans le reste d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoute le concentré de tomate, puis les tomates concassées, le bouillon et le laurier. Laisse frémir 5 minutes.
Replace les boulettes dans la sauce, couvre et laisse mijoter à feu doux 20 minutes en retournant délicatement une fois.
Sers bien chaud avec du riz blanc.

Version pommes de terre. Remplace le riz par des pommes de terre cuites à l'eau et écrasées avec un filet d'huile d'olive.

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