செய்முறை

Cuis les pommes de terre entières à l'eau bouillante 25 minutes, puis égoutte et laisse-les refroidir.
Pèle-les et écrase-les grossièrement à la fourchette.
Ajoute l'oignon, le gingembre, le piment, la coriandre, les épices et le sel, puis mélange.
Incorpore la maïzena pour donner de la tenue à la pâte, puis forme 8 galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
Roule-les dans la chapelure.
Fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et fais dorer les tikkis 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
Sers chaud avec des chutneys de menthe et de tamarin.

Tikki aux pois chiches. Écrase 100 g de pois chiches cuits avec les pommes de terre pour une version plus protéinée.

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